TOPこうじみやここうじのご利用法

ぬか床や沢庵漬けに

<材料>

  • こうじ ── 20g
  • ぬか床 ── 2kg

<作り方>

  1. ぬか床や沢庵漬けの床に、もみほぐしたこうじを入れ、よく混ぜ合わせる。
  • こうじ菌が漬け床を生き返らせ、香りを良くします。床自体の塩分割合が不足すると、香りが悪くなりますので、塩は適時補充してください。